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“中式面點(diǎn)粉2號”產(chǎn)品是由豫糧專用面粉有限公司研發(fā)部開發(fā)的烘焙專用面粉新品種。通過大力的推廣，在河南、山東市場有較高的市場占有率。
一、特征特性
1.選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)高筋小麥精磨精配加工而成，筋力較強(qiáng)，吸水率高，耐攪拌性好，發(fā)酵耐力佳，成品出品率高；
2.產(chǎn)品理化指標(biāo)：水分：13.0±0.3%；灰分：≦0.60%；面筋：36-38%；吸水率：65-66%；
3、粉質(zhì)細(xì)膩白亮、面團(tuán)筋道、吸水性高、面包組織細(xì)密、口感爽滑有咬勁，再加上食品工廠完善的工藝，最后的成品達(dá)標(biāo)率高、貨架期長。
二、產(chǎn)品用途
適合制作各類高檔吐司面包、各式花式面包等。
三、推廣應(yīng)用情況
經(jīng)過近幾年大力推廣，“中式面點(diǎn)粉1號”表現(xiàn)突出，受到工業(yè)化食品廠客戶的一致好評。產(chǎn)品在工業(yè)化吐司方面制作穩(wěn)定性能好，吸水率高，出品率高，產(chǎn)品特點(diǎn)贏得客戶的認(rèn)可。因其較高的蛋白質(zhì)含量及良好的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在面包的保鮮性能方面，有更加突出的表現(xiàn)。